Entrées - Vorspeisen

Coquilles / Lentilles rouges / Jambon Serrano / sc. à la moutarde verte / – 18

Gebratene Jakobsmuscheln mit Serrano-Schinken, roten Linsen und grüner Senfsoße

Huîtres 0000 crus / huîtres gratinées au beurre champagne – 19 €

6 flache Austern 0000 "Crus" oder belegt mit Champagnerbutter

Carpaccio betteraves rouges / Sardines d’Italie / l’Ail / Herbes vertes – 15 €

Carpaccio von Roter Bete mit in Knoblauch / Kräuterbutter gebratenen italienischen Sardinen

Légumes d’hiver / Céleri-rave fritôt / Truite fumée / sc. au Basil – 15 €

Mousse von der geräucherten Forelle mit Brunoise von Wintergemüse und einem Nestchen von frittiertem Knollensellerie mit schaumiger Basilikumsoße

Consommé d’Agneau double / Ravioli d’Agneau / Légumes – 12 €

Doppelte Lammbrühe mit Lammravioli und Gemüsekugeln

Pigeon ramier / Orange / Mâche / Lardon Livar – 16 €

Feldsalat mit Orangen mit gebratener Ringeltaube und ausgebratenen Bauchspeck-Grieben des Livar-Schweins

Terrine de Pintadeau et Ris de Veau / Truffes noires – 18 €

Hausgemachte Terrine von Perlhuhn und Kalbsbries mit Trüffel-Schaum

Plats Principaux - Hauptspeisen

Turbot / Pommes Purée / Chou-rave / sc. carotte-gingembre – 37 €

Gebratenes Steinbuttfilet mit cremigem Kartoffelpüree, frittierten Kohlrabi-Würfeln und Möhren / Ingwer-Soße

Homard / Ris sauvages / Poireau et Carotte / sc. à l’Orange – 34 €

Gekochter Hummer mit Wildreis, Lauch und Karotten und einer cremigen Orangensoße

Corvina / Pourpier d’hiver / Panais / Truffes / l’Huile de Tomates – 29 €

Gebratene Corvina mit trüffiertem Pastinakenpüree, Winterportulak, Tomatenöl und Kirschtomaten

Duo de Veau / Pommes Rissolées / Salsifis / sc. au Limon – 32 €

Kalbsmedaillon und Kalbswange, Bratkartoffeln und Schwarzwurzeln, Limettensoße

Rib-eye / Endives / Pommes frites / sc. aux Poivres Verts – 29 €

Rib-eye Steak mit sautierter Endivie, Pommes Frites und einer cremigen grünen Pfeffersoße

Gigot d’Agneau / Spaghetti/ Courgette / Carotte / sc. au Romarin – 25 €

Gebratene Lammkeule mit Spaghetti, Zucchini und Karotten und Rosmarin / Lamm-Soße

Canard / Chou vert / sc. Au Porto rouge – 27 €

Gebratene Entenbrust mit einem Eintopf aus Grünkohl und Portweinsoße

Das “Les Arômes” Küche Menü
Neben der ‘à la carte’ Karte offerieren wir Ihnen ebenfalls unser Les Arômes Küche Menü.
Dieses besteht aus verschiedenen Gängen, variierend von 3 bis 6 Gängen.

Diese Menüs werden von uns zusammengestellt. Lassen Sie sich einfach überraschen oder fragen Sie vorher aus welchen Speisen die verschiedenen Menüs an diesem Tag aufgebaut sind.

Je nach der Menge der Gänge, werden wir die Portionsgrösse ein wenig anpassen, und, nach Ihrer Anwahl des Menüs, werden wir allerdings auf Ihre persönlichen Wünsche Rücksicht nehmen.

Das “Les Arômes” Küche Menü

* 3 Gänge 34,50 €
Vorspeise / Hauptspeise / Dessert
Optionales Weinarrangement – 18 € - *( 7,50 € )

* 4 Gänge 45,00 €
Vorspeise / Zwischenspeise / Hauptspeise / Dessert
Optionales Weinarrangement – 23 € - *( 10 € )

* 5 Gänge 49,00 €
Vorspeise / Zwischenspeise / Hauptspeise / Käse / Dessert
Optionales Weinarrangement – 28 € - *( 12,50 € )

* 6 Gänge 59,00 €
Vorspeise / 2 Zwischenspeisen / Hauptspeise / Käse / Dessert
Optionales Weinarrangement – 33 € - *( 15 € )

* In Klammern sehen Sie den Preis eines ‘BOB-Arrangements’ (EU-Aktion gegen Alkohol am Steuer).

Desserts - Nachspeisen

Tarte Tatin / Pommes Fruits / Glace Vanille / Crème Chantilly – 10 €

Die famose umgekehrte Apfeltorte der Tatin Schwestern mit Apfel, Blätterteig, Sahneeis und Schlagsahne

Agrumes / Sorbet au Campari / Crème au grand Marnier – 12 €

Terrine von Zitrusfrüchten mit Campari-Sorbet und Creme mit Grand Marnier

Parfait de miel / Meringue / Sc. Au miel – 10 €

Honigparfait mit Schaumgebäck und Honigsoße

Trio Chocolat – gâteau chaud / mousse / glace stratiatella – 10 €

Schokoladentrio mit warmem Törtchen, Mousse und Stracciatella-Eis

Soufflé aux Mandarines / Sorbet et Coulis de Mandarine – 12 €

Soufflé, Sorbet und Coulis von Mandarinchen

Gâteau d’Anis / Beignet au pruneau d’Agen / Crème chantilly – 10 €

Anistörtchen mit Pflaumenbeignet und Schlagsahne

Dame Blanche / Glace vanille / Sc. au Chocolat chaude – 10 €

Dame Blanche mit Sahneeis, warmer Schokoladensoße und Schlagsahne

Assortiment de fromages - Käsesortiment 10 €

Vier Stückchen Käse aus unserem schön sortierten und gut affinierten Käse-Sortiment mit hausgemachtem Nußbrot und Apfelkraut

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