Salade au Homard / Asperges vertes / Mayonnaise d’Homard – 28 €
Sommersalat mit gekochtem Hummer, grünem Spargel und Hummermayonnaise

Langoustines / Fritot de Céleri Rave / sc. Rémoulade – 28 €
Frittierte Langoustinen im Teigmantel, frittierter Knollensellerie und Remouladensoße

Potage Agnès Sorel / Langue de Veau / Champignons de Paris / Xérès – 14 €
Milde cremige Curry-Suppe mit Pilzen, Kalbszunge und Sherry

Asperges / Saumon fumé / sc. au Noilly Prat – 16 €
Spargel mit geräuchertem Lachs und schaumiger Noilly Prat Soße

Filet de Boeuf / Foie Gras de canard / sc. aux Truffes – 16 €
Terrine von der Rinderlende und Entenleber mit Trüffel-Dressing

Asperges / Jambon cuit ‘Livar’ / Œuf / Beurre Persillé – 14 €
Klassischer Spargel mit gekochtem "Livar" Schinken, Ei und Petersilienbutter

Salade / Asperges / Haricots verts / Ris de Veau / Mayonnaise au Curry – 22 €
Salat von mariniertem Spargel und grünen Bohnen mit knapp gebratenem Kalbsbries und Currymayonnaise

Homard / Asperges / Pommes Vapeurs / sc. Hollandaise - 36 €
Gekochter Hummer mit Spargel, Salzkartoffeln und Hollandaisesoße

Bar de Ligne / Légumes Printanières / sc. Carotte-Gingembre – 29 €
Filet vom Wolfsbarsch mit Frühlingsgemüse und Ingwer / Karottensoße

Coquilles St. Jacques / Riz Noir / Gamba / Poivrons jaunes / Lavende – 32 €
Gebratene "Jakobsmuscheln" mit schwarzem Reis, Queller, Garnelen, Püree von gelber Paprika und Weißweinsoße mit Lavendel parfümiert

Côtelettes d’Agneau / Céleri-rave frites /Fèves / Gratin / sc. au Thym – 29 €
Lammkoteletts mit Sellerie-Frites oder ausgehülsten Dicken Bohnen (ab Juni), Kartoffelgratin und einer Thymian-Soße

Poularde Pied Noir / Asperges / Morilles / Pommes de Terre Sautées – 29 €
Filet vom französischen Schwarzfußhuhn mit gebratenem Spargel, Bratkartoffeln und einer cremigen Soße mit Morcheln

Rib-Eye de Boeuf ‘Limousin Regional’ / Pommes frites / Haricots Verts /sc. au Vin Rouge – 28 €
Hervorragendes Rib-Eye Steak vom regional gezüchteten Limousin-Rind mit grünen Bohnen, Schalotten, kleinen Pommes Frites und Rotweinsoße

Cuisse de Canette / Endives / Champignons / sc. aux Truffes – 24 €
Geschmorte Entenkeule mit karamellisiertem Chicoree, Kartoffelpuffer mit Duxelles von Pilzen und einem knusprigen Hütchen - cremige Trüffelsoße

La Tourrelle de chocolat / Sc. à l’Orange
Türmchen von zwei Farben Schokolade mit Orangensoße

Fraises / Coulis des Fraises / Glace Vanille / Meringue gratinée
Erdbeeren mit Erdbeersoße, Vanilleeis und gratiniertem Honig/Grand Marnier-Schaum

Crème Brulée / Lavende / Glace au Miël et Lavende
‘Crème brûlée’ mit Lavendel und Lavendel/Honig-Eis parfümiert

Roquette/ Roquefort / Pommes Granny Smith / Pignons de Pins
Salat mit Rucola, Apfel, gerösteten Pinienkernen und einer Mousse vom berühmten Blauschimmelkäse Roquefort

Tarte Tatin / Ananas / Sorbet à l’estragon / Crème Chantilly
Variation des berühmten Apfelkuchens der Tatin Schwestern, jetzt mit Ananas, Estragon-Sorbet und Schlagsahne

Tarte de limon / Sorbet au Limoncello / Crème à la vanille
Hausgemachte Zitronentorte mit Vanille-Creme und Limoncello-Sorbet

Viennetta de liqueur aux oeufs et chocolat / fraises marinées / Sc. Romanoff
Advokaat-Parfait und Schokolade mit marinierten Erdbeeren und Romanoffsoße

Grand Dessert – 12 €
Palette eines kompletten Rundgangs durch die Patisserie-Küche

Vier Stückchen Käse aus unserem schön sortierten und gut affinierten Käse-Sortiment mit hausgemachtem Nußbrot und Apfelkraut

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