Entrées-Voorgerechten
Salade au Homard / Asperges vertes / Mayonnaise d’Homard – 28 €
zomerse salade van gekookte kreeft, groene asperges en kreeftenmayonaise
Langoustines / Fritot de Céleri Rave / sc. Rémoulade – 28 €
gefrituurde langoustines in deegjasje, gefrituurde knolselderij en rémouladesaus
Potage Agnès Sorel / Langue de Veau / Champignons de Paris / Xérès – 14 €
lichte romige kerriesoep met champignons, kalfstong en sherry
Asperges / Saumon fumé / sc. au Noilly Prat – 16 €
asperges met gerookte zalm en schuimige Noilly Pratsaus
Filet de Boeuf / Foie Gras de canard / sc. aux Truffes – 16 €
terrine van ossenhaas en eendenlever met truffeldressing
Asperges / Jambon cuit ‘Livar’ / Œuf / Beurre Persillé – 14 €
asperges klassiek met gekookte ‘Livar’- ham, gekookt ei en peterselieboter
Salade / Asperges / Haricots verts / Ris de Veau / Mayonnaise au Curry – 22 €
salade van gemarineerde asperges en groene boontjes met krap gebakken kalfszwezerik en een kerriemayonaise
Plats Principaux-Hoofdgerechten
Homard / Asperges / Pommes Vapeurs / sc. Hollandaise - 36 €
gekookte kreeft met asperges en gekookte aardappel en Hollandaisesaus
Bar de Ligne / Légumes Printanières / sc. Carotte-Gingembre – 29 €
filet van de zeebaars met voorjaarsgroenten en gember-wortelsaus
Coquilles St. Jacques / Riz Noir / Gamba / Poivrons jaunes / Lavende – 32 €
gebakken ‘coquilles’ met zwarte rijst, zeekraal, gamba, puree van gele paprika en witte wijnsaus geparfumeerd met lavendel
Côtelettes d’Agneau / Céleri-rave frites /Fèves / Gratin / sc. au Thym – 29 €
lamskoteletjes met frites van knolselderij of dubbelgedopte tuinbonen (vanaf juni ), aardappelgratin en een tijmjus
Poularde Pied Noir / Asperges / Morilles / Pommes de Terre Sautées – 29 €
filet van de Franse zwartpootkip met gebakken asperges, gebakken krieltjes en een romige saus met morieljes
Rib-Eye de Boeuf ‘Limousin Regional’ / Pommes frites / Haricots Verts /sc. au Vin Rouge – 28 €
superbe rib-eye van het regionaal gefokte Limousin rund met groene boontjes, sjalot, kleine frietjes en een rode wijnsaus
Cuisse de Canette / Endives / Champignons / sc. aux Truffes – 24 €
Gesmoorde eendenbil met gekarameliseerde witlof, aardappeltaartjes met duxelles van champignons en krokant hoedje – romige truffelsaus
Les Arômes keukenmenu
Naast de à la carte kaart offreren wij u ook ons Les Arômes keukenmenu.
Dit bestaat uit een aantal gangen variërend van 3 tot en met 6 gangen.
Deze menu’s worden door ons samengesteld en u laat deze keuze als een verrassing over u heenkomen of, u vraagt vooraf even uit welke gerechten de verschillende menu’s die dag zijn opgebouwd.
Naar gelang het aantal gangen toeneemt , passen we de portiegrootte steeds een beetje aan, en bij opgave van uw keuze houden wij zeker ook rekening met uw persoonlijke wensen.
Les Arômes keukenmenu
Naast de à la carte kaart offreren wij u ook ons Les Arômes keukenmenu.
Dit bestaat uit een aantal gangen variërend van 3 tot en met 6 gangen.
Deze menu’s worden door ons samengesteld en u laat deze keuze als een verrassing over u heenkomen of, u vraagt vooraf even uit welke gerechten de verschillende menu’s die dag zijn opgebouwd.
Naar gelang het aantal gangen toeneemt , passen we de portiegrootte steeds een beetje aan, en bij opgave van uw keuze houden wij zeker ook rekening met uw persoonlijke wensen.
Les Arômes keukenmenu
- * 3 gangen 34,50 €
- voorgerecht / hoofdgerecht / dessert
- optioneel wijnarrangement – 18 € - *( 7,50 € )
- * 4 gangen 45,00 €
- voorgerecht / tussengerecht / hoofdgerecht / dessert
- optioneel wijnarrangement – 23 € - *( 10 € )
- * 5 gangen 49,00 €
- voorgerecht / tussengerecht / hoofdgerecht / kaas / dessert
- optioneel wijnarrangement – 28 € - *( 12,50 € )
- * 6 gangen 59,00 €
- voorgerecht / 2 tussengerechten / hoofdgerecht / kaas / dessert
- optioneel wijnarrangement – 33 € - *( 15 € )
* tussen haakjes het bedrag van een `BoB`arrangementje
Desserts
La Tourrelle de chocolat / Sc. à l’Orange
torentje van twee kleuren chocolade met sinaasappelsaus
Fraises / Coulis des Fraises / Glace Vanille / Meringue gratinée
aardbeien met aardbeiensaus, vanille-ijs en gegratineerd honing/Grand-Marnierschuim
Crème Brulée / Lavende / Glace au Miël et Lavende
‘crème brûlée’ geparfumeerd met lavendel en lavendel/honingijs
Roquette/ Roquefort / Pommes Granny Smith / Pignons de Pins
Salade met rucola-sla, appel, gegrilde dennenboompitten en een mousse van de vermaarde blauwschimmelkaas Roquefort
Tarte Tatin / Ananas / Sorbet à l’estragon / Crème Chantilly
variant op het fameuze omgekeerde appeltaartje van de zusjes Tatin, nu met ananas, dragonsorbet en slagroom
Tarte de limon / Sorbet au Limoncello / Crème à la vanille
huisgemaakte citroentaart met vanilleroom en limoncellosorbet
Viennetta de liqueur aux oeufs et chocolat / fraises marinées / Sc. Romanoff
Advokaatparfait en chocolade met gemarineerde aardbeien en Romanoffsaus
Grand Dessert – 12 €
pallet van een complete wandeling door de patisseriekeuken
Assortiment de fromages - 10 €
Vier stukjes kaas uit ons mooi gesorteerde en goed geaffineerde kaasassortiment met huisgemaakt notenbrood en appelsalade